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近年来随着餐饮行业的高速发展，传统的手工作坊式业态已经不再满足消费者需求，随而掀起的是一场现代工业化生产变革。

标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，已经成为当代餐饮的重要需求，也是大型连锁餐饮企业赢得市场的基本保障，因此一种现代的、先进的模式“中央厨房运作模式”应运而生。

目前，中央厨房也正以高度集中化的姿态得到餐饮产业人士、餐饮媒体等全方位关注。

大会亮点

• 打通全产业链：本次论坛集研究机构、媒体、展会为一体，并邀请烹饪协会、食品行业、供应链平台、餐饮行业等产业链资深人士与大家共同探讨。

• 引领海内外潮流：特邀海内外资深人士，并引进海外先进案例，为亚太区餐饮业主和设备供应商提供第一手解决方案和市场动向。

• 全程干货共享：聚焦中央厨房”中央厨房的建设规划”、”中央厨房的运营管理”、“中央厨房的菜品研发”以及”未来发展与盈利模式”进行深入探讨。
  

主题演讲

《中央厨房的发展与行业数据分析》

△中国烹饪协会副会长 冯恩援

兼任人力资源与社会保障部职业技能鉴定专家委员会负责人，联合国教科文组织中国全国委员会非遗项目评估专家，国家食药监管总局餐饮服务食品安全专家组成员。长期从事餐饮服务业社团运行、行业管理、餐饮产业规划、企业管理的研究。2009年荣获国务院国资委“十佳精神文明先进个人”称号。

《日本中央厨房的发展与课题及新料理系统下的食品连锁化》

△日本医疗福祉中央厨房协会副代表理事，HumanFood Management 代表 川口靖夫

专业从事医院、介护设施的建设及包含系统整备在内的医疗经营业务长达30余年。2002年任医疗事业协同组合理事及业务部长，负责医院、介护配餐的新料理系统的导入、中央厨房的设计建筑、介护设施内部厨房的整备等指导工作。2012年创立日本医疗福祉中央厨房协会，并任常务理事，2018年起任副代表理事。

《中央厨房与中小型餐企的关系》

△深圳餐北斗供应链管理有限公司CEO黄晓波

曾任国美集团副总裁，通过对物流资源进行垂直一体化整合，使国美物流公司发展成为中国最大的中大件物流快运平台之一。他也曾在大型央企、全球最大的航运物流企业中远集团担任要职，为惠普、富士康、宏基等全球性跨国电子企业提供全球性的端到端物流解决方案，其中为欧洲客户设计的运输物流方案，目前已成为国家一带一路战略“中欧陆海快线”最重要的组成部分。

《如何运用软件系统支持中央厨房标准化生产流程及管理》

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△加拿大注册营养师，人类营养学硕士，国际膳食服务顾问协会国际理事及亚太中国区会长 毕李明

研发亚洲第一套标准化食品生产及营养管理系统，协助香港医管局建立亚洲第一中央速冷厨房，协助华西医院建立中国第一标准化营养中央厨房，协助彰基医疗系统建立台湾第一的标准化速凉中央厨房，协助北大国际医院研发标准化营养供膳管理系统。

《中央厨房产业园区建设的路径与关键步骤》

△华夏幸福食品产业集群产业服务总经理 桑建

长期从事餐饮行业发展、烹饪科学及标准化生产、中央厨房建设研究工作。曾担任中国烹饪协会会长助理、中央厨房研发中心主任、世界中餐业联合会常务副秘书长、北京联合大学旅游学院餐饮管理系副主任等职务。

圆桌论坛

论坛主题：中央厨房对未来中国餐饮产业的影响

餐饮品牌创始人踩过中央厨房哪些坑？中央厨房对于不同业态的餐饮具有什么意义？外界对中央厨房存在什么误解？中央厨房对于未来餐饮的发展起到哪些作用？ 本次论坛我们特邀餐饮大咖与您深度探讨。

家喻户晓的“台湾手抓饼”由他开创并命名，被业内誉为“手抓饼之父”，未来将带领“粮全其美”将手抓饼做到极致，让一张中国饼走向全球。

1999年创办小吃品牌吉祥馄饨，而后探索中国特许经营模式，至今门店近2000家。近年来还与电商和零售巨头进行合作，尝试将吉祥馄饨发展成为餐饮连锁店与零售模式并行的品牌。

2003年创办第一家门店，而后发展为餐饮连锁品牌杨国福。他提出快餐式麻辣烫的概念，并在业内率先倡导斤式自选麻辣烫的经营方式。至今拥有5000多家加盟店，成为麻辣烫领军品牌。

2005年创立“赤坂亭”日式自助高端餐饮品牌,现于上海、北京、江苏等全国各地拥有超过40家直营店。目前任中国饭店协会日本料理委员会理事长、上海市餐饮烹饪行业协会副会长等职务。

 旅居日本十余年。2014年创办极十咨询，曾为K11商场、黔五福、正大集团等300余企业品牌升级，拥有丰富的品牌定位理论及实战经验。

中国安全食品中央厨房研究院院长，中国烹饪协会中央厨房研发中心创始人，中国武钢（集团）快餐工厂原总经理。1986年从日本引进日产10万份的中央厨房现代化工厂，被誉为“中国中央厨房第一人”。在国内外学术刊物上发表学术论文70余篇，完成科研项目20余项。

拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。2007年创办红餐网，十多年来坚持为广大餐饮人搭建交流平台，为推动中国餐饮行业的发展不遗余力。

大会流程

本次论坛还将隆重举办“中国安全食品中央厨房优秀项目颁奖典礼”，让我们拭目以待。4月2日，上海新国际博览中心，我们不见不散。

大会流程表如下：