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ACOOK艾厨艺直播美食间又和大家见面啦

大家最近是否感到春天的气息？是的， 清明时节快要到了，俗话说“不时不食”万物复苏，您知道有哪些新鲜食材如期而至吗？

快快快跟上我的步伐，带你一探究竟吧！

美食一：一口一个春天——青团

每年清明前后，下雨后的植物鲜嫩茂盛，微雨中四处散播着青翠之意。汪曾祺先生曾在《人间美味》中，这样形容江南的春天：坐在河边，便可闻到新涨春水的气味。

而此时的江南，大街小巷几乎都要被一种绿色的糯米团子所占领。青团，是最为人熟知的清明食物。“青团”之称大约始于唐代，至今已有1000多历史。

清代文学、美食家袁枚的《随园食单》中，对青团的制作就有记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”广东人用艾叶捣出青汁，混上糯米粉做成一个个青团，口味可咸香也可奶甜，馅料可放肉松也可放豆沙，千奇百种，但是青绿色的外皮依旧保留。

教学收获：从捣汁到成面团，馅料的制作，青团出品和保鲜。

美食二：豉汁爆炒蛏子 荞头炒肉

每年的3～5月都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品最佳的季节，其中蛏子肉质最肥、口感最好。此时的蛏子色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，却让人欲罢不能。

课程收获：挑选和清洗蛏子，酱料比例，火候掌握和延伸菜式

荞头，仅在清明节前后才能吃到，又叫“清明菜”。它赏味期很短，却能调节体内的阴阳平衡，

通阳散结，理气宽胸。具有腹泻痢疾可除，瘀血可散，喘急可止，水肿可敷，胸痹刺痛可愈，实通气、滑窍等功效。

相信很多人，尤其是广东地区的人就会明白，在酒楼，酸甜荞头经常被当成前菜。而珠三角地区到今天还有清明节荞头炒烧肉的习俗。

课程收获：挑选食材，火候掌握，生熟判断法，延伸菜式

美食三：坚果酱蒜香牛小排  非油炸椒盐薯角

坚果竟然可以做成牛排的酱汁？当然可以啦。健康又美味的坚果酱搭配原切牛，坚果自带的丰富油脂加上秘制调料，颗粒感满满再吃上一口牛肉，口水都流出来了。

薯角相信不少人吃过，但是油炸食物太腻又上火，没关系，直播间西厨教你做不油炸的椒盐薯角，承包您一整个春天的看剧零食。

课程收获：牛扒知识，生熟程度分辨，坚果酱制作，延伸菜式

美食四：春晓—— 桃花小饼

大家看见这个桃花小饼干是不是不忍心吃掉它?没关系，我们一次可以做很多哦，在白色的光盘上用巧克力描绘出树枝，再配上手作的桃花小饼干，简直是下午么么茶的最佳首选。

课程收获：饼干类的烘烤制作